Bolo de Laranja com Coco

Bolo de Laranja com Coco

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de açúcar – 380g

4 gemas – 60g

1 xícara (chá) de manteiga – 100g

2 xícaras (chá) de açúcar - 380g

1 colher (sopa) de raspas da casca da laranja – 40g

1 xícara (chá) de coco ralado fresco – 80g

3 xícaras (chá) de farinha de trigo – 360g

1 colher (sopa) de fermento em pó – 10g

4 claras

2 xícaras (chá) de suco de laranja

MODO DE FAZER

Bata por 5 minutos na batedeira as gemas, a manteiga (reserve 2 colheres) e o açúcar (reserve 4 colheres). Junte o creme de leite, as raspas de casca de laranja e o coco. Bata até obter um creme leve. Aos poucos incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó alternando com 1 xícara (chá) de suco de laranja. Misture sem bater. Junte as claras em neve e mexa com delicadeza. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno por 40 minutos ou até que ao enfiar o palito, ele saia limpo. Retire do forno e reseve.

Coloque em uma panela o restante do suco de laranja e o açúcar reservado. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até reduzir