Bolo Pudim de Fubá com Coco

Bolo Pudim de Fubá com Coco

INGREDIENTES

Calda:

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Pudim

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

1 vidro de leite de coco

3 ovos

Bolo:

3 claras

3/4 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fubá
1 colher (sopa) rasada de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO

Calda: Ferva o açúcar com a água até o ponto de caramelo médio. Espalhe por todo o interior da forma e reserve

Pudim: No liquidificador, pulse os ingredientes até ficar homogêneo. Despeje na forma caramelada e reserve.

Bolo: Na batedeira bata as claras com o açúcar até obter picos firmes. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo até homogeinizar. Sem bater, agregue a farinha de trigo peneirada com o fubá e o fermento em pó, alternando com o leite, e mexa delicadamente para não perder volume. Despeje sobre a mistura de pudim e asse em forno preaquecido, em banho maria. Desenforme gelado.